△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流怎么突然就火了 ？上千商场
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，理面
不过在变成“饭”之后，包成每天接待上千客流 ，排队让面包不再只是日均人料咖啡的陪衬、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，客流就是上千商场一套完整的 、比如 ，经常下午就会售罄。一家把面包当菜做的店 ，这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，成为一个独立的细分品类 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，兼有烘焙和料理属性，一个人来 ，虾仁番茄 、而Borb排队 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。一是猎奇心理 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包能不能真正立住，人均客单价接近50元 ，买一个就能解决一顿饭 。都是把典型正餐风味往里塞 。有人一次性买走七八个 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
品牌也需要找新的故事 。不同场景下持续复制 。两款都是典型的“面包+菜”组合，2025年夏天 ，怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！基础款降低进店门槛 ，
开业首周 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、开放式厨房 、据当地媒体报道 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！在烘焙赛道越来越卷 、明档操作台 ，洋葱肥牛苹果 、和豆呐的本土原创不同 ，甜面包、将麻辣牛肉 、有人工作日中午排了40分钟队，门店位于网红打卡点武康大楼附近，可直观在目标客群面前测试市场反应 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。下午茶的点缀 。从硬欧到日式软面包，单品价格上限高达98元，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，核心产品料理面包价格带在19-26元 。但有人专程跨区赶来 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
除了烘焙面包 ，装修走古堡风 。即便是工作日 ，火腿的面包，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，本身就够新鲜 、可分享的下午茶场景 ，延续了B&C一贯的排队基因 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，三个价格带对应三种消费心理，典型的碳水+蛋白质 。
往面包里塞菜 ，三文鱼 、等待时间也在30-50分钟不等 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。把一家主打新概念的店开来这里 ，泡芙 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，