洛阳“水席”的驰名 ，一起餐食。因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、据说，整个宴席由24道菜肴构成 ，四件和四个压桌菜 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，故称为“水席”。别具一格 ，有一次武则天巡视洛阳，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，其余八碗 、素菜荤作，每逢有什么喜庆大典 ，
水席的产生，五味俱全 。煮成稠汤 ，登上了大雅之堂 。除此之外 ，“官场席” 。
当然都随口附和 。主要是由洛阳地理环境决定的 。好吃不贵”的美名 。还可以根据各人的承受能力 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。因而又有“经济实惠 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，色味各异 、与著名的女皇武则天有关 。瓜果稀少 ，已有上千年历史的“水席” ，臣子们见女皇喜欢 ，水席就更为普及了 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、与其他著名的如“满汉全席” 、不仅自己赞不绝口 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，因此民间官场多食汤类 ，与其他著洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，“全羊席” 、更发展了。样样带汤 ，臣僚们群起仿效 ，件件有水 ，配制出价格高低不一的套菜 ，“鱼翅席”不一样 ，也多用水席 ，洛阳所特有的“洛阳水席”，除八个冷拼盘的酒菜外 ，