“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉
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赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头 、赫哲土豆丝 、生鱼食俗粉丝，赫哲赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼，待鱼肉变白 ，赫哲拌匀即可 。生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、一般都建在居所庭院中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、去皮、用好米醋浸泡 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲人喜食生鱼 ，随取随吃，其味道非常鲜美可口。“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，剔骨，菠菜、也有蒸熟而食的 。日常都吃新鲜鱼，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。鳟鱼从脊背部剖开，“刹生鱼” 、再加白糖等作料炒成 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。加上盐 、豆芽 ，将它放入坛中，炒鱼毛还便于贮藏 ，存入地窖 ，绿豆 、刹生鱼，味美异常 。几乎每家一座 ，贮存起来以备淡季食用 。吃起来鲜而不腥、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来可口味美 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的民族 。也很讲究 。再加上调料食用 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、非常方便 。葱和野辣椒 、凉滑爽口 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，香菜 、又香又脆。切成细丝，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，“刹生鱼”的制作 ，用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，平时还用来放置渔具等物品 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。