5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，多用于炒 、“硬脊” 、一用于煮、熘 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。很适合炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，清炖等做法 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉肉质较老，可以选择红烧 、这部分都是瘦肉，呈现出五花三层 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，当然，适合红烧 、熘 、炒等烹调方式 ，有很强的吸水性 ，非常适合做馅 、
这部分肉有老筋 ，焖等 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉用来炼油（猪油） 。红烧、酱制 、叫做“梅子肉”，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丝较长 ，多用于酱、颈和前蹄膀的中间位置 ，适宜做馅料或是肉丸子等。红烧 、比如红烧猪蹄等 。小排骨也属于夹心肉 ，煮制等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，皮通常用来做猪皮冻 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于爆、爆等烹调方式。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、骨 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、“扁担肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。烤等烹饪方式 。煎、大排骨 。炒等烹调方式 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，这部分肉老质差 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炸 、适合爆 、焖或者糖醋 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，清炖等烹调方式 。且肥瘦不分 ，适用于煮制 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，酱 、煮或制冻。红烧 、可以用来代替里脊肉 ，并没有肉，在方肉下面的猪腹的位置 。多用于做馅料 。里脊肉的质地细嫩 ，炸 、适用于炸 、熘 、比如红烧肉 。则多是烧烤 、炒等烹调方式。粉蒸 、“槽头肉”，炖 、