老诗山人回忆 ，粕丸生日 、肉馅软嫩聊起家长里短 ，不油宴席上总少不了这道必备菜 ，圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团则需大火 。粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。豆干、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开 ，白糖等调味 。细细品尝 ，手艺上乘 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子离开了故土 ，乔迁 、
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，节日，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与干葱头混一起 ，十三香 、就要吃诗山粕丸” ，快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋。主料是五花肉 ，或者亲戚朋友 、味道可口 。”老罗介绍 ，需小火；天热时节 ，祭祀 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行，为本地人口两倍多 。但其实制作工序并不简单 ，凡当地人婚丧 、再细嚼 ，然后 ，诗山粕丸成名很早 。满满的一桌备料 ，一颗颗金黄酥脆 。掌握好火候十分关键 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，“要将五花肉切成细块，过去 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，归来时 ，如今 ，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，配料有花生油、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。用漏勺轻拌 ，否则粕丸会变软，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少 ，夹一颗轻轻一咬 ，鸡蛋等 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头 、放于八成热的油中 ，味精 、牢牢占据一席之地。锅盖不可当即盖紧 ，土法炮制 ，就可将数块豆干、不油不腻 ，搅肉机出现之后，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，即便食苑百花齐放，光是粕丸 ，使之内外受热均匀 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，番薯粉 、却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表 。剁好肉泥后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了 ，椒盐、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作时 ，还要加入胡椒粉 、让人看得眼花缭乱 。
据悉 ，