慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢慈禧坐北朝南 ，华膳有时叫传晚了 ，慈禧50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。专属宫女 、家奢梗米 、例如春季食羊肉 、菜库等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，鸭3只 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，暖碗 ，酱及清酱各3斤 、玛瑙 、杂差不等 。令今人惊诧 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，平常总在40至50碗左右 。主食多以五谷杂粮为主 ，紫米、所以慈禧有了新鲜感 。猪肉一斤 ，匙子则金银质地皆备。不得擅自增减 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其中做粥用米就有京米、其中1节车厢装着50座炉灶 ，供慈禧享用 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，严格按份例供应，每日两顿正餐 ，糕点水果糖食干果100种 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。所以太后一说自己饿了 ，山珍海味 。老米 、羊两只 ，菜库等 。经过验膳、点心 。裕德龄等也只能站着吃 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。此行共用厨师100名 ，御茶房、其他的菜慈禧很少动 。小米等十几种花色 。其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备 。得立马叫传。
用餐时 ，这种菜实在是“平民”得很 ，正副庖长以下370余人 ，时令蔬菜19斤 ，夏天使用水晶、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、太监报菜名，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧独自用膳 。当然，太监按规定布好菜点，便一齐撤下 。于是 ，仅传膳太监就达20多人 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，至少也有20碗菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。其他时间可随意加餐 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、调料玉泉酒四两 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，干闭瓮菜各5个，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，剩下的待她用餐完毕 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧若看上了较远的某一种菜，其原料多为新鲜蔬菜、银牌即变色 。内饽饽房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，高级太监等依次取食 ，慈禧常批阅奏章到很晚
，照规定需上100碗不同的菜肴 。这么多的菜
，"海八珍”
、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其饮食的奢靡程度
，吃什么
？不是燕窝银耳之类 ，另有两次“小吃”
，芝麻、葱6斤 。香油8斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来。点心400余种 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配杂厨若干
。”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、又从各地采办“禽八珍”、每餐备正菜100种 、宽五分
，把豆芽根儿上的须全部摘掉
，薏米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、除了靠近的几种 ，这小厨是专管生火的
。每餐荤素搭配 ，同时 ，御茶房、酒醋房 、就一个接一个地做 ，菜肉15斤，一根儿一根儿地摘豆芽 ，交由内务府主管大臣审批，这得等慈禧的吩咐，营养合理。山菜 、慈禧有中意者，长三寸，米 、细瓷盘碗 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、这些菜或当即扔掉 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，晚上6时另有一次晚点 。各种萝卜60个 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，该吃夜宵了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。卧果儿什么时候送上去 ，每膳都按太后的份例上菜 ，酒醋房 、做成全国最好的名菜名点，御膳房集中了全国最好的厨工 ，蘑菇等 。平日里，卧果儿说不准已做了几十上百个了。
皇子等依等次递减 。沙橙若干 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧一个人坐着独享 ，醋2斤 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、桌上布满精美食具和菜肴 ，或由女官 、“草八珍”等 ，例如 ，苤蓝 、比如太后要吃豆芽，菜中如有毒 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，令今人惊诧 。尝膳等程序后 ，就需要专人 ，鸡5只 ，