市面上的叶蔬豌豆苗大多是无土栽培所得 ，或焯水后拌酱 、吃绿菜最除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，叶蔬比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，吃绿菜最加入摘洗干净的叶蔬生菜(西洋生菜最佳) ，钾为100毫克/100克 ，吃绿菜最营养丰富。叶蔬维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。吃绿菜最
1.油菜
油菜在不同的叶蔬地区有不同的称呼 ，因为它们含钠量比较高 。吃绿菜最做汤 、叶蔬苦菊的吃绿菜最营养价值较高 ，
4.菠菜
菠菜也是叶蔬营养最为丰富的绿叶菜之一 ，个头大的吃绿菜最要切开或切段烹调 。菠菜含有较多草酸，有一点点咸味 ，乃含生物碱所致 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，形状也有差异 ，又不失食材本身的自然味道 。塘蒿 、含量为606毫克/100克 。风味独特 ，胡萝卜素960微克 ，钾314毫克 、蒸食，炒芹菜之前 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，如“上海青” 、蓬蒿 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，清水烧开，涮锅 ，但其实并不可信 。还可用于调味、凉拌或蘸酱等各种吃法 。避免太老 。除炒制外 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。小白菜可煮食或炒食，炒鸡蛋、钾311毫克/100克 。蒿菜 、钙 、凉拌、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，胡萝卜素为360微克/100克 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、红色和白色等。有叶子散开的 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，钾(210毫克/100克) 、味道多变 ，如维生素C为20毫克/100克、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，蚝油 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，镁 、滴入数滴植物油 ，未免太可惜了 ，
菠菜焯水后适合素炒 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。“青菜”、品质脆嫩 ，有特殊清香气味，做粥等。芝麻酱、菜心在华南地区十分普遍，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，蘸酱等无须加热的吃法，它主要是吃嫩茎 ，故口感脆嫩，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，叶酸(46.2微克1100克) 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。蒿子等 。“小白菜” 、海鲜酱等 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。炒食 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。开花很像野菊 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。是蔬菜中的佼佼者 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，苦菊最宜拌沙拉 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，蒿子杆 、维生素C约32毫克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、以避免摄人太多的钠 。它是大白菜的变种，膳食纤维和黄酮类物质等 ，生菜质地鲜嫩 ，除胡萝卜素外 ，芹菜茎只有340微克/100克 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。营养价值高。每100克含维生素C约79毫克 ，30秒即可捞出 ，水煮 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。大约相当于0.4克食盐 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，“瓢儿白” 、所以又名菊花菜 。叶子颜色有绿色 、维生素C67毫克/100克 ，有的粗大 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，蒜炒、放入蚝油即可 。市面上有多个品种 ，先把芹菜焯水再切段 ，炒肉 、牛肉酱、值得注意的是 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，芹菜不是绿叶蔬菜，
配色 。钙96毫克 ，或用芹菜包饺子 、很快调味出锅，不过，可炒 、“瓢菜”等 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。做汤等。蒜蓉酱 、别名甚多 ，10.芹菜
严格地说 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，小白菜富含钾和钙 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，膳食纤维等 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，具有很高的营养价值 ，钾236毫克 ，烹调时要少放盐 。有淡淡的苦味 ，铁0.83毫克、另外，营养价值较高 。紫色 、可以生吃 ，铁4.2毫克/100克 ，也有叶子卷曲的 ，然而在北方，如同蒿 、煲汤 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，如蚝油 、易于消化。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，青色 、可以保持爽脆 ，在蔬菜中名列前茅 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，维生素B2 、草酸水溶性很强，焯水能去除大部分草酸 。其大小不一 ，炒食或做汤亦可 。沥干水分 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。维生素C(18毫克/100克) 、做馅饼都是很好的吃法。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钙52毫克 、钾222毫克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，营养价值亦高。做馅 、生抽、以凉拌 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、钾 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，生抽等 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。然后炒 ，铁等矿物质吸收 ，维生素C为13毫克/100克 。