2.酒席中头菜的看面要正对主位，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，调味盘 、酒杯等，尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭尾 、相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、暖锅 、鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。间距要适当。朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等 ，取菜盘子 、汤匙 、
此外 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间。讲究造型艺术。要方便食用。要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤菜如品锅 、
汤碗 、尤其是上整鱼时 ，尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤鸭 、