12 、香橙备用 。蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、香橙细砂糖50克 、蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，边倒边不停搅拌。蓝莓
3 、蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。并且要不停的蓝莓搅拌 ，
3 、蛋奶
3 、香橙
9 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、低粉100克、淡奶油 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入蛋白中，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
7 、
11、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，边倒边高速搅拌 ，放入蓝莓果粒 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。表面装饰马卡龙 、黄油无需软化 ，
2 、不要煮沸 ，糖加水小火煮倒119℃。加入香草糖 、切去多余的面皮，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋白40克 、
小贴士：
1、玉米淀粉5.5克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，黄油、细砂糖35克、
2 、
6 、
按照卡士达酱的方法 。细砂糖12克、全蛋液20克 、4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
2、细砂糖60克 、回锅中加热时如果没有温度，
3 、冷藏至凝固 ，
5 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，筛入低粉双手搓成细米粒状 。以免凝固 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、叠压成团。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
7 、冷藏过夜。蛋白打至中性发泡 。这样擀的更加均匀 。过滤 。取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰花 、
4 、蛋黄35克、
6 、取出重物 ，盐继续撮匀 。
制作希布斯特 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，
4 、
10 、过滤回锅中。玉米淀粉4.5克、
6 、鲜榨橙汁50ml 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、
8、头天晚上制作 。橙汁混合小火煮沸。要保持较硬的状态 ，
9 、香草荚对半切开，盐少许、蛋黄加细砂糖混均匀 。用叉子在表面扎小孔，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、取出后表面压重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4、塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2、
3 、放模具中整形 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1、黄油12克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、加入蛋液 。稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油60克 、牛奶65克 、加入淡奶油混合均匀 ，小火煮至浓稠 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。晾凉后脱模放网架上备用 。筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、牛奶小火煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。吉利丁片2.8克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，