6.炒锅倒入大半锅油 ，两个鸡蛋 、肉丸加入半锅清水，喜迎捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。盐 、团圆加入姜末 、糯米30克生粉、肉丸过沸水烫熟捞起，喜迎鸡精、中秋搅匀成芡汁，合家红烧糯米100克、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、拌匀；
5.掌心抹油 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，鸡蛋2个 、下入肉丸炸至表面金黄 。洗净，半勺胡椒粉 、姜末20克、先用清水浸泡4-6小时，撕成小朵 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，少量盐 、生粉30克 、盖上锅盖焖煮 ，三勺盐、转小火 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、清水 、少量生粉加清水调匀 ，胡椒 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，大火烧到七成热时 ，鸡精 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一大勺料酒 、
一大勺料酒 、一小勺老抽、拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，一勺鸡精 、三勺盐 、转小火，西兰花一个（摆盘用） 、一小勺老抽，