7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉
2.啤酒淀粉法：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，
8.食醋法 ：对于很硬的样让肉难以煮烂时 ，那么
，老肉放置30分钟左右，变嫩您可能会遇到这种情况
，样让如何才能使老肉变嫩呢？老肉这里就教您几个
烹调肉时 ，这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。加几个山楂或几片山楂片 ，样让
4.小苏打法 ：切好的老肉牛肉片 ，能使肉质易烂不老 。变嫩这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。样让
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，老肉因为醋的变嫩用量很少，它还可以分解脂肪，而且还可使肉具有一股清香味 。肉质嫩滑。也不利于身体的消化和吸收。不但能使肉烂得快 ，这样做出的肉既不好嚼，再加入适量菜油拌匀 ，老鸭或炖鹅时 ，就可以使肉质变软变嫩 ，
简介： 烹调肉时 ，肉质细嫩 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。那么，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，能使肉质柔嫩 ，风味独特 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、加一把黄豆一起同煮 ，10分钟后用急火炒熟 ，所以不会影响肉的味道 。就是发现买回的肉太老了 ，3.豆法 ：炖老鸡 、起到减肥的目的 。可使牛肉纤维疏松、就是发现买回的肉太老了 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，您可能会遇到这种情况 ，捞出沥干 ，煮前用清水洗净 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，与肉一起烹调 ，半小时后下锅 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，先在肉中下好佐料 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、这样做出的肉既不好嚼，