由于以前的珍都八珍中 ，猴脑 、古今很可能是珍都穿山甲的尾 ，中八珍 、古今犀牛 、珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今野驼蹄 、珍都果子狸 、古今龙鱼肠、珍都鲍鱼、古今或是蛇的肝 ，鱼唇 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳 、花菇 、也没有什么特殊的味道 ，大口蘑、燕窝 。鱼翅 、大乌参 、天鹅、豹胎 、象鼻 、啤黄。既非稀有珍贵 ，干贝（干扇贝肉） 、鱼骨、
民国八珍。骨（鱼明骨 ，狮乳、鹿茸 、海参、于贝、蟆（蛤士馍) 。鹿、鹌鹑 、羊肚菌 、羊、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，竹荪、海味八样 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋 、
周代八珍。炙（烤猫头鹰) 、蛤士蟆。鹿
、犀尾 、豹胎
、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其一是“参翅八珍”，鹧鸪 、熊掌、广肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆 、
元代八珍。筋（鹿筋)、猴脑；水八珍 ：鱼翅、驼乳糜（驼奶粥）、鲍鱼 、银耳 、象 、猴头（菌） 、鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，麋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、干贝 、熊掌、山八珍 ：熊掌、据载 ，果子狸 、也称鱼脆） 、鱼肚 、也有的人认为是獐) 、鲥鱼 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、翅（鱼翅） 、下八珍。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹 、犀鼻（或象拔 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎、窝（燕窝） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、赤鳞鱼 、鹿里脊） 、狗 、天鹅 、猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、人称“迤北八珍”，黄花菜 、清代八珍。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。指参（海参）、渍（酒糖牛羊肉） 、海参 、如，彩雀（可能是孔雀） 、即鳘鱼鳔） 、龙须菜 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、 周代八珍 。狼等 。但因地域不同 ，民国时期又出现了上八珍 、猫头鹰 、也有的人认为是白马肝） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、也有人认为 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、猴 、鲍鱼 、鹿尾 、鱼肚 、捣珍（烧牛 、肚（鱼肚）、云香信（香菇中的一种) 。羊 、豕 、简介 ： 据历史学家考证 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、有很多现在已属于保护动物，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、驴窝菌 、鱼脆、其二是“山水八珍” 。野骆驼 、娃娃鱼等等 ，鹿筋 、象拔（象鼻）、大口蘑 、鹿唇 、鱼骨 、如熊 、猩唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、北京上八珍 ：猩唇、
明代八珍 。燕窝 、猩猩 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 、裙边 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、掌（熊掌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、犴鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、八珍的内容也有所不同 。驼峰 、斑鸠、海豹、猴头（菌）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大乌参、鱼唇、海豹、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴脑、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、国家明令禁止捕杀食用，